Расширьте меню своего заведения с помощью профессионального дегидратора Excalibur
Широкий диапазон температур для множества рецептов. Минимальная температура – всего 35 °C, при такой удобно сушить травы и делать десерты для сыроедов. Максимальная – 74 °C, этого достаточно, чтобы завялить говядину или другое мясо, высушить рыбу или кальмаров. Этот коммерческий дегидратор подойдёт для заведения любого формата.
Режим Combo (2 времени и 2 температуры) – экономит несколько часов Вашего времени. На первом этапе устанавливается повышенная температура, чтобы быстро прогреть продукт, на втором – сниженная, чтобы бережно его досушить. На пониженную температуру дегидратор переходит сам, спустя заданное время.
Точные термодатчики – не нужно следить за процессом дегидрирования. Ваши продукты не перегреются и не пересушатся – аппарат постоянно измеряет температуру в камере и снижает мощность, если она начинает подниматься выше заданной.
Сушка продуктов в больших объёмах. У этой модели дегидратора для ресторана 10 лотков из нержавеющей стали общей площадью 1,44 м². А объём сушильной камеры – 48,2 л. Лотки можно вынуть, чтобы поставить в дегидратор банку с йогуртом или другим продуктом, для ускорения ферментации.
Бережное удаление влаги для лучшей сохранности продуктов. Дегидрированные в профессиональной сушилке Excalibur продукты подходят для длительного хранения с целью дальнейшей продажи. Кроме того, они сохраняются большую часть полезных веществ, витаминов и микроэлементов.
Стальные лотки для сушки продуктов животного происхождения. Сталь гораздо лучше подходит для сушки рыбы и мяса, так как она не впитывает запахи.
Современные технологии дегидрирования Excalibur
Excalibur производят дегидраторы уже 40 лет, и до сих пор остаются одними из лучших в своём сегменте рынка – их дегидраторы эффективные, надёжные и удобные. Кроме того, компания разработала и внедрила 2 уникальные технологии – Hyperwave и Parallexx. Конечно, обе технологии используются и в промышленной сушилке Excalibur Premium 10.
- Технология Hyperwave для более равномерной сушки изнутри и снаружи. Температура в сушильной камере меняется волнообразно: горячий воздух испаряет жидкость с поверхности продукта, холодный воздух выталкивает её из внутренних слоёв. И так до полного удаления влаги. Этим способом продукт высушивается равномернее и быстрее, чем при постоянной сушке горячим воздухом.
- Технология Parallexx для равномерного распределения воздуха внутри камеры. Все лотки обдуваются постоянно и с одинаковой интенсивностью, благодаря чему их не надо менять местами в процессе сушки.
Комплектация
- Сушилка Excalibur Premium 10 EXC10EL;
- 10 лотков из пищевой нержавеющей стали 304;
- Стальной поддон для сбора крошек;
- Съёмный шнур питания;
- Прозрачные дверцы из закалённого стекла, рассчитанного на высокие температуры;
- Книга рецептов для дегидратора;
- Инструкция на русском языке.
Официальная гарантия на дегидратор составляет 2 года при коммерческом использовании.
